Jouluruokia, Bataattilaatikko

Kaikilla on varmaan jonkinlaisia jouluruokaperinteitä, joita seurataan joka vuosi. Omalla perhelläni oli aika vakio joulupöytä, siihen aika perinteisesti eri laatikot, erillaista kalaa (silli, silakka, lohi eri muodoissaan), erillaisia pasteijoita sekä tietysti kinkku.

Sanoin, "oli", koska sääntö piti silloin kuin kaikki asuivat vielä kotona tai lapset kerääntyi aina kotikotiin jouluksi. Nyt kaikkilla on omat perheensä joten kaikilla on omat tavat ja varmasti myös uusia ruokia. Viime joulu oli mukava poikkeus, pitkästä aikaa lähes kaikki oli kokoontunut yhteiselle joululle.

Oma lisä joulupöytään on jo monta vuotta ollut Bataattilaatikko, tykästyin joskus bataattiin ja piti yksi joulu kokeille ja se oli senverran hyvä että jäi.

Eli tässä bataattilaatikon ohjeet, Osa 1:

• 4-5 isoa bataattia
• 2dl kermaa
• Mustapippuria
• Inkivääriä
• Voita
• Korppujauhoja
• Suolaa

Kuori bataatit

Kuori ja siisti bataatit. Pilko ja pistää isoon kattilaan kiehumaan kunnes ovat pehmeitä, eli noin 1-2 tuntia.

Pistä bataattilohkot kattilaan kiehumaan

Synttäriporoa

Oli synttärit tuossa vähän aikaa sitten, mutta ei voitu kunnolla viettää kun meillä molemmilla oli muuta menoa, mutta ei se mitään, vähän myöhemmin löytyi Stockalta suht halvalla porofilettä jonka kaveriksi kanttarellisipulitsydeemi ja chilivalkosipulikermaperunat.

Chipotlechililöytö

Näitä on metsästetty pitkään. Joskus pari vuotta sitten oli Citymarkteista saatavilla chipotlechilisalsaa mutta se loppui yhtäkkiä hyllystä. Pari kk:ta sitten löysin Kokkolan Prismasta tällaisia purkkeja:

La Costeña Chipotles

Ekalla kertaa ostin vain pari purkkia, mutta kun tätä tuli testattua niin heti seuraavalla Kokkola käynnillä ostin sitten kunnon satsin varastoon.

Tätä kun laittaa chili-con-carneen niin jopas maistuu hyvälle!

Alankomaan herkkuja, Stroopwafel

Näitä on aina vaikea löytää, mutta kun löytyy niin pakko ostaa. Törkeän hyvää. Tälläkertaa kävi tuuri ja löysin Turun Kupittaan Citymarketista Stroopwafeleita, eli siirappivohveli. Kaksi ohutta vohvelia joiden väliin on laitettu siirappia, sokeria, kanelia ja voita, eli ei voi olla muuta kuin hyvää.

Omnomnom :)

Bataattia punajuurella

Ph teki eilen jämistä ruokaa, oli, hmm, aika erikoisen väristä :) Hyvä idea vaikka halloween ruuaksi ? Eli ihan vain bataattia, punajuurta ja mausteita.

Työmatkalla Pietariin tuli syötyä kaikenlaista

Tuli käytyä viime viikolla työmatkalla Pietarissa. Hyvää ruokaa oli tarjolla :) Paikalliset vei pariin eri ravintolaan, ensimmäinen oli vasta auennut joten palvelu oli vähän sen tasoista, mutta ruoka oli kyllä hyvää. Viini puoli ei oikein toiminut,  aina sai ei-oota vaikka listalla oli sitä sun tätä tarjolla.

Toinen paikka joka tarjoili Georgialaista ruokaa oli taas huomattavasti parempi (ja aika vanha, siellä oli käynyt vaikka mitä poliitikkoja ja julkikksia)

Georgialaista ruokaa:

Kanamajoneesisalaatti

Jugurtti hunajalla ja pähkinöillä

Juustopiirakka

Lihaa ja kalaa vartaista

Paprikkaa ja

Paluupäivänä ehdittiin vielä käymään kahvilasa, pitihän sieltä ottaa jotain herkkua:

Lounas :)

Denniksen Kulttuurimenu

Oli ph:n synttäri tässä pari päivää sitten, käytiin Denniksessä syömässä. Koko seurue oli tylsä ja kaikki tilasi lähes saman kulttuurimenun. Kaikki annokset oli todella hyviä, varsinkin alkupalan juusto ja lohi.

Kolatun tilan juustoa, Nauvosta Piipanojan lohta, Piikkiön
Hvitfeltin hevosmakkaraa, Pensarin näkkileipää, luomu kirsikkatomaatteja ja marinoitua paprikaa

Karitsan paahtopaistia minttukastikkeessa

Appelsiini-suklaajäätelöä

Tämän jälkeen oli hyvä jatkaa Apolloon kuuntelemaan TrrTrrTrr:iä. :)

Hirvenlapaa pekonilla

Kuten aikaisemmin kirjoitin, pitää tehdä tilaa pakkaseen. Tällä kertaa sieltä löytyi pala hirvenlapaa. Sitkeetä kamaa joten joku pata tms piti keksiä.
Joten tehtiin tällanen, ainekset yksinkertaisesti: paketti pekonia, sipulia, valkosipulia, oreganoa, mustapippuria, kasvismaustekuutio, kuivattua chipotle chiliä (Blairs Death Rain).

Lapa kuutioiksi

Pekoni, sipuli ja valkosipuli

Ruskistetaan lapakuutiot kunnolla, päälle suola ja pippuri.

Pataan purkillinen tomattimurskaa, pippuria, oreganoa, ja Blairs death rain chipotle maustetta ja ruskistetut lihat sekä pekonisipuliseos päälle.

Ja pata uuniin 2-3 tuntia, tarkista välillä että nestettä on tarpeeksi ettei se kuivu. Lopputulos oli todella herkullinen, syötiin savuriisillä. Ja tässä vielä kuva:

Sain eilen hyvän tekosyyn käydä lounaalla hesessä, kokeilemassa Megamättö hampurilaista.

Megamättö

Kävelin turhaan työasioissa kupittaan asemalle, olin saanut liian aikaisin uudet lippumaksuohjeet jotka tulivat voimaan vasta tänään ja kuinka yllättävää niin asiakaspalvelu oli taas sitä luokkaa että palvelusta ei voi puhua, enemmänkin "menes nyt siitä häiritsemästä mun kahvittelua/surffailua/juoruilua".

Joten Heseen lounaalle matkalla takaisin työpaikalle :)

Sienestys ?

Eikö ihmiset enää harrasta sienestämistä vai mikä ihme on ? Oltiin ph:n kanssa viikonloppuna Kuhakuonossa ja löydettiin sieniä vaikka kuinka ja aivan lähellä polkuja ja oleskelupaikkoja, esim pari hassua metriä grillikatokselta.

Hienoja herkkutatteja ihan polkujen varrella oli annettu mennä huonoksi, en pysty ymmärtämään. Ja ihmisiä oli vaikka kuinka paikalla.

Kaunis kanttarelli

Isoja suppilovahveroita

Omenajokuherkku

Hyvin yksinkertainen ja helppo omenaherkku! Sulatettua voita 100g, (fariini) sokeria, vaniljasokeria, kanelia ja kauraryynejä.

Tällasista

Lopputulos

Hirvenvasaa

Työkaveri lupasi tuoda vähän kaurista pakkaseen, joten pitää tehdä tilaa. Löytyi viimevuodenlta pari satunnaista hirvenvasan jalkapalaa, lopputulos alla. Oluella ja sipulilla maustettu, kermakastikkeessa.

Hyvin yksikertainen resepti:

• Ruskista lihapalat rasvassa, valuurautapannulla
• Rouhi pinnalle pippuria ja suolaa
• Kaada pannulle olutta ettei liha kuivu
• Voit myös laittaa vähän valmista riistamaustetta (sekalaisia yrttejä, katajanmarjoja, tms)
• Peitä foliolla ja pistä pannu uuniin
• Anna olla 175C uunissa noin 2 tuntia, kunnes liha on kypsä
• Paloittele palat
• Silppua sipuli ja ripottele päälle
• Laita takaisin uuniin että sipulit vähän kypsyvät
• Ota ulos, kaada kermaa sopivasti sekaan ja laita takaisin uuniin
• Anna olla uunissa vielä noin 15min
• Valmis!

Mustikkapiirakka

Todella helppo ja yksinkertainen murupohja mustikkapiirakka.

Pohja:

• 2dl Emmer jauhoja (Saa esim täältä)
• 2dl vehnäjauhoja
• 100g voita
• 1/2-1dl sokeria (maun mukaan)

Sekoita ainekset kunnolla, niin että voi on kunnolla sekoittunut eikä ole kokkareita. Jos mustikkasi ovat vähän kuivia tai tahdot vähän kosteamman pohjan niin lisää hiukan voita, noin 50g.

Kaada seos piirakkavuokaan (jos haluat niin voit säästää hiukan seosta jonka voit ripotella pinnalle). Levit seos kunnolla reunoille asti. Kaada mustikat päälle niin paljon että pinta nousee juuri reunan kohdalle. Ripottele päälle hiukan sokeria ja perunajauhoja. Tai voit käyttää hillosokeria jos sinulle ei ole perunajauhoja tai et halua niitä käyttää. Jos säästit muruseosta niin koristele pinta sillä.

Paista 175C uunissa noin 30min, tai kunnes pinta alkaa saada väriä ja mustikkaseos.

Valmis !

Herkullisen näköinen, eikö ?

Eilinen saalis

Eilen oli niin kiva päivä että piti lähteä metsään katsomaan mitä löytyisi. Tässä tulos:

Oikein hienoja kanttarellejä

PH poimi mustikoita, noin 5l yhteensä

Sieniä tuli sen verran että saatiin pieni muhennos aikaiseksi (iltapala, herkullista ihan vain leivän päällä) sekä 3 annospussia pakkaseen.

Kesän ensimmäinen kanttarelli

Unohdin ihan, meille ensimmäiset kanttarellit löytyi jo tämän kuukauden alussa. Lähistöllä oli jokunen lisää. Paikka vain oli todella kummallinen, (möökki)järven rannalla, aivan vesirajan tuntumassa.

Kanttarellit, kuva otettu 4.7.2011

Metsästä ei silloin löytynyt vielä mitään. Viime viikonloppuna parin tunnin samoilu tuotti vähän parempaa tulosta, ämpärin pohja sentään täyttyi. Tänään pitäisi mennä katsomaan josko meidän sienimetsästä täällä Turun aluella löytyisi jotain.

Lähiruokakauppa Turkuun

Viime viikolla (keskiviikkona 20.7) aukesi Turkuun lähi- ja luomuruokaa myyvä Ruokakauppa FINSKA, Kauppiaskatu 15:ssa, eli Baan Thai:n viereen (Ja Bossaa vastapäätä).

Lähiruokakauppa FINSKA, Kauppiaskatu 15

Käytiin pari päivää sitten tutustumassa kyseiseen kauppaan. Sisustus oikein kiva ja tuotevalikoima tuntui oikein hyvälle. Vihanneksia, juustoja, lihaa, leipää, jauhoja, mausteita, jäätelöä, jne.

Koskenkotijuusto jugurtti

Emmental juusto,

Ostettiin nyt ensimmäseksi emmental juustoa (Polven Juustolasta), spelttileipää ja jugurttia (Kosken kotijuusto:n). Juustoa ei olla vielä maistettu, mutta leipä oli erittäin hyvää (olemme aina pitäneet speltistä eri muodoissa) ja todella maistui jollekin eikä ollut mitään normikaupan pullamössöä. Jugurttia maisteltiin tänään, myös oikein hyvä, eikä se sisällä mitään ylimääräistä.

Varsinkin se että tuotteet ovat puhtaita eivätkä ole pilattu Exxx sitä-sun-tätä koodeilla tai muilla aineilla joilla ei ole mitään tekemistä tuotteen kanssa on suuri plussa. Olemme jo jonkin aikaa yrittäneet välttää lisäainetuotteita (varsinkin E621:stä) ja tämä kauppa tulee varmasti tutuksi.

Tästä se alkoi, 2 viikkoa Limnoksella

Kreikassa kun kerta oltiin niin tietysti pitää, lähes aina, aloittaa Kreikkalaisella salaatilla, Horiatiki (χωριάτικη). Kuten kuvasta näkyy, oikein herkullista!

Salaatissa on

• Tomaattia
  
• Kurkkua
  
• Paprikaa
• Punasipulia (muukin käy)
  
• Fetajuusto
• Oliiveja
  
• Päälle: Oliiviöljyä, piippuria ja suolaa maun mukaan. Feta päälle vielä pikkasen oreganoa.
  

Jonkinlainen kreikkalainen salaatti

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka

Eilen kotona odotti kiva yllätys, ph oli tehnyt raparperipiirakan! Oli kyllä tarkoitus tehdä jo alkuviikosta, mutta meni vähän puihin kun makkaran grillaus uunissa aiheutti pientä rasvasavua, oli laittanut vähän huonosti rasvakeräysastian makkaroiden alle osa tippui suoraan uuninpohjalle, palohälyytin alkoi tietysti huutamaan ja kämppä haisi tietysti sitten grillimakkaralle koko loppuillan.

Mutta asiaan, raparperipiirakkaa!
Murupohja:

• voita
• sokeria
• vehnäjauhoja
• (vaniljasokeria & leivinjauhetta)
• Pikku extrana Emmer jauhoja, antaa kivan lisämaun (harvinaista, ainakin täältä löytyy)

Kunnolla sokeria raparperin päälle, sekä tälläkertaa maitorahka. Kamera kämmäsi jotain joten kuva tulee myöhemmin.. ehkä :(

Hassukakku

Ph teki tällaisen vähän aikaa sitten, jonkinlainen hyytelökakku, päällä pistaasipatukan murusia.

Viime kesän kreikan matkan muistoja

Käytiin viime kesänä, 2010, kreikassa, pienessä Pargan kylässä. Mukaan tarttui innistus kreikkalaiseen ruokaan, yksinkertaista, helppoa ja todella hyvää.

Feta-juusto, päälle hiukan oreganoa ja oliiviöljyä. Kaveriksi marinoituja oliiveja ja tomaattikurkkusalaatti.

Tämän päivä ruoka ja eka postaus

Tänään tehtiin nopsa winerleike (valmiiksi levitetty, mega iso, Stockan herkusta), sienikastikkeella. Lisukkeena ruusukaalia, ja onionille extrana paistettu vihreä perus chili.

Ensin yksi normaalin kokoinen sipuli pieneksi sekä yksi valkosipulin kynsi. Kattilaan sopivasti oliiviöljyä ja silppu sinne kuulottumaan.
Oltiin otettu pakkasesta kaksi pussia viime syksn sieniä, suppilovahveroita ja kanttarelleja. Kanttarellit olivat jo valmiiksi pilkottuja joten ne meni suoraan kattilaan, suppilovahveroita pienensin vähäsen ensin. Nämä sai nyt porista sipulin kanssa hetkin, sitten tujaus worcestershire kastiketta, mustapippuria ja suolaa. Lopuksi vielä ruokakerma purkki ja kastike saa hiljalleen porista ja saada makua.

Ruusukaalit valmiina, mukaan vielä voinokare.

Oltiin laiskoja ja otettin pakkasesta puolipussia pakaste ruusukaalia, pussin ohjeen mukaan kiehumaan ja lopuksi kolmeksi minuutiksi sivuun. Kaveriksi tietysti nokare voita. Unohdin täsyin että vielä parempi maku tulee kun antaa ruusukaalien vielä hetken paistua voissa, noh, ensikerralla sitten paremmin.

Winerleike paistumassa.

Tässä samalla pistin pihvin paistumaan että se valmistuisi sopivasti ruusukaalien ja kastikkeen kanssa. Kuumalle paistinpannulle nokare voita ja oliiviöljyä ja pihvi perään ja lämpöä vähän alemmas ettei leivitys pala.

Kun pihvi oli sopivasti paistunut nostin sen sivuun ja rouhaisin hiukan mustapippuria, puristin vähän sitruunamehua ja lopuksi suolat päälle. Annoin pihin hetken levätä.
Paistoin vielä yhden vihreän chilin itselleni kun tuo ph ei suostunut siihen että laittaisin chiliä sienikastikkeeseen. Lopuksi pihvi halki (se on niin hervottoman iso että riittää hyvin kahdelle) ja annokset lautaselle. Lopputulos, hyvä ja suht kevyt pikanen sunnuntai ateria.

Winerleike kanttareillisuppilovahverokastikkeella. Lisänä ruusukaalia.